vive le cru !

bonjour à tous,

J'espère que vous avez passé une bonne semaine et que vous avez commencé à réduire votre consommation de café, surtout celui de la fin de repas :-)

La semaine dernière, j'ai commencé à vous parler de certains aliments, comme les fruits frais qu'il fallait manger à certaines heures : pour pouvoir les digérer correctement et profiter à 100% de leurs bienfaits (vitamines, minéraux ...)

Aujourd'hui j'ai choisi de vous parler des crudités (les légumes crus).

Pourquoi manger des légumes crus ?

Aujourd'hui, je sais que si on commence un repas avec des crudités, on prépare son estomac à une
"bonne digestion" de la suite du repas (protéines, féculents, légumes cuits ...)

Les crudités doivent donc se manger au début des repas.

Les légumes crus riches en vitamines, sels minéraux, oligo-éléments et enzymes vont se lier aux enzymes digestives pour que la digestion se fasse dans de bonnes conditions (digestion pas trop longue,sans fermentation, ni putréfaction sauf si on prend un café en fin de repas :-( ).

Les crudités et les salades sont riches en eau et en fibres qui nous assurent un bon transit intestinal.

En mangeant correctement, on se met à l'abri des carences nutritionnelles. Mais il faut aussi penser à l'élimination de nos déchets qui viennent de la digestion et des résidus des réactions biochimiques de notre corps.
Si on ne pense qu'à manger et que l'on néglige les éliminations (selles, urines,...) il va y avoir constipation et accumulation de toxines dans notre corps : ce qui va provoquer un encrassement de notre organisme.

En Naturopathie, on dit qu'un corps encrassé est un corps affaibli qui va favoriser l'apparition de maladies .

C'est pour cela qu'il faut manger des légumes qui vont nous aider à éliminer une bonne partie de nos déchets , ainsi grâce à un bon transit intestinal on va éviter l'encrassement de notre corps.

Manger les crudités en début de repas est une bonne habitude à prendre !

Manger des légumes crus est la seule façon de nous apporter les enzymes qui sont nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme (responsables de nombreuses réactions biochimiques bénéfiques pour notre corps ...)

Les enzymes se trouvent dans les légumes crus: si on chauffe un légume à plus de 45°C, les enzymes sont détruites !
Il n'y a plus d'enzymes dans un légume cuit !

Avant de m'intéresser à l'alimentation en Naturopathie , je mangeais une petite portion de crudité et encore, pas à tous les repas .

Aujourd'hui, ma famille et moi, commençons nos repas par une grande assiette de crudités variées.

Il y a un grand choix de légumes que l'on peut consommer crus, mais on y pense pas toujours !
De plus, on peut faire d'excellents mélanges avec des pommes (c'est le seul fruit que l'on peut manger pendant les repas sans avoir de problèmes de digestion ! )

On a l'habitude des traditionnelles :

• carottes râpées 
• concombre à la crème
• salade de tomates
• radis roses
• avocat mayonnaise (pas top la mayo !)

mais on ne pense pas :

• au fenouil : qui favorise la digestion, son petit goût anisé plait beaucoup.                                 C'est super bon en mélange avec de l'endive, des pommes et des noix !
• au radis noir : qui stimule le foie. C'est excellent râpé en mélange avec des carottes , avec un filet d'huile d'olive et du jus de citron. Ma fille adore !
• au choux rouge, vert, chinois, rave : très bon râpé avec des dés de pommes . 
• au choux fleur, brocoli : coupé très fin avec des pommes ou en apéritif en petits bouquets ! 
• au navet : très bon râpé mélangé à des carottes .
• à la  betterave cru : râpée que je mélange avec des carottes et de la salade verte .(voir photo )
• les jeunes pousses d'épinards :mélangés avec une salade verte et des betteraves crus, c'est topissime !
• et bien sur toutes les sortes de salades : vertes, rouges , blanches ( mâche, chicorée, endives  et bien d'autres encore ! )

J'ai appris à marier les crudités pour en faire de jolies assiettes pour commencer nos repas .
C'est agréable d'avoir une assiette bien colorée qui nous donnent envie de manger !
Avoir une belle assiette contribue aussi au plaisir de manger, surtout pour les enfants !

Ce qui est bien aussi avec les crudités, c'est que cela remplit bien l'estomac, sans amener trop de calories ,sauf si on abuse de mayonnaise ou vinaigrette : avec modération SVP !


Une petite chose encore à rajouter :

le maïs en boite, les betteraves rouges sous vide, les coeurs de palmiers, les asperges en bocaux, les germes de soja en boite, les poireaux vinaigrette ne font pas partie des crudités, parce qu'ils sont cuits !
Mais on peut les mélanger (en petites quantité ) avec nos crudités pour qu'ils nous apportent les fibres qui vont aider notre transit intestinal .


Je vous dis à bientôt sur mon blog.

Et en attendant notre rendez-vous de vendredi prochain,
laissez libre cours à votre imagination pour la préparation de vos assiettes de crudités.
Elles feront du bien à votre corps, à votre esprit, sans oublier votre estomac qui vous dira merci !


Laura .